Martedì 14 dicembre ore 20.30

Silvestro Greco, noto biologo marino, consigliere nazionale Slow Food, già presidente di Slow Food Calabria e Assessore regionale all’Ambiente, frequentatore abituale del Bistrot, stavolta si presenta in veste di cuoco. Da Livorno arriverà il pescato del giorno (per cui non siamo in grado di scrivere ora il menù dettagliato) e Silvestro lo trasformerà in antipasto, primo e secondo, con il vino in abbinamento.

Testimonial della serata (garante dell’ottima cucina di Silvestro) SERGIO STAINO

Prezzo € 26,00 (soci Slow Food 23,00)

Mercoledì 17 novembre ore 18

Il quinto quarto: cenni sui vari tipi di interiora, dal fegato – di vari animali - alla trippa, lampredotto, ecc. Mousse, paté, terrine

A seguire degustazione.

Posti disponibili 20. Prezzo € 27,00 (soci Slow Food 24,00)

Riparte anche quest’anno la nostra proposta natalizia.

La confezione comprende: Lenticchia di Mormanno, Paste di Meliga, Cioccolatino di Urzi con Pistacchio di Bronte, Mostarda di cipolla rossa di Acquaviva.

Prezzo € 12,50

Giovedì 11 novembre ore 21.15

Riprendono gli appuntamenti mensili che tanto successo hanno riscosso nei mesi precedenti l’estate. Da gennaio insieme agli appuntamenti sulla spesa quotidiana partiranno i master secondo il nuovo progetto che ha preso corpo dopo la presentazione al Salone del Gusto.

I FORMAGGI

Come orientarsi nella scelta dei prodotti derivati dal latte; i formaggi a latte crudo e quelli pastorizzati; come si degustano; come si conservano. Ne parliamo con Paolo Ducceschi (“Caseus” – Scandicci) A seguire una degustazione di alcuni tipi di formaggi

Prezzo € 15,00

Lunedì 4 ottobre

Lo scorso anno insieme all’Associazione "Eticamente" organizzammo due serate con buffet e proiezione di un dvd. La cosa piacque molto. Quest'anno lo stesso tipo di iniziativa ci è stata proposta da "Gli Amici del Cabiria". L'Associazione ci ha proposto quattro serate, con buffet e proiezione di filmati vari in dvd.

Ore 20:00 Buffet:
- Maltagliati con passato di fagioli di Sorana
- Spezzatino di maiale con patate al forno

Ore 21:15 Proiezione film:
- Il vento fa il suo giro di G. Diritti (Italia 2005, 110')
In collaborazione con CAI (Club Alpino Italiano) di Scandicci.

Posti disponibili: 60
Prezzo di ogni serata: € 18,00
soci Slow Food e Amici del Cabiria € 15,00
Lo sconto è valido anche per i soci delle quattro associazioni nel corso delle rispettive serate
Prenotazione obbligatoria

Lunedì 27 settembre

Lo scorso anno insieme all’Associazione "Eticamente" organizzammo due serate con buffet e proiezione di un dvd. La cosa piacque molto. Quest'anno lo stesso tipo di iniziativa ci è stata proposta da "Gli Amici del Cabiria". L'Associazione ci ha proposto quattro serate, con buffet e proiezione di filmati vari in dvd.

Ore 20:00 Buffet:
- Mezzepenne Fabbri strascicate con il sugo di stracotto
- Polpettine piccanti al pomodoro

Ore 21:15 Proiezione film:
- Si può fare di G. Manfredonia (Italia 2008, 111’)
In collaborazione con CUI (Comitato Unitario Invalidi) di Scandicci.

Posti disponibili: 60
Prezzo di ogni serata: € 18,00
soci Slow Food e Amici del Cabiria € 15,00
Lo sconto è valido anche per i soci delle quattro associazioni nel corso delle rispettive serate
Prenotazione obbligatoria

Giovedì 23 settembre ore 20.30

Quest'anno ricorre il 90° della nascita e il 30° della morte del grande scrittore. Scandicci lo ha ricordato tutta l'estate con molte iniziative.
Anche Slow Food vuole ricordarlo, a modo suo...a tavola.

UNA CENA A COLORI

Antipasti: rosa arancione
Mousse di ricotta (al succo di barbabietola) e caprino Zucca al forno

Primi: bianco e nero
Risotto nero (venere) alle seppie

Secondo: giallo e verde
Pollo ai funghi e zafferano con tortino di patate e spinaci saltati

Dolce: oro e rosso
Crostata di crema con frutti rossi

Prezzo € 28,00 (soci Slow Food € 25,00)
A tutti i partecipanti un ricordo di Rodari

Prenotazione obbligatoria

Martedì 21 settembre ore 18.00

Riprendono i corsi di primo livello. L’argomento sarà I DOLCI. Francesca Cianchi accompagnerà i 20 partecipanti alla scoperta delle tecniche di preparazione dei vari tipi di dolci. Seguirà la solita cena con antipasto, primo e tre tipi di dolci.

Prezzo € 25,00 (soci Slow Food € 22,00).
Prenotazione obbligatoria e pagamento anticipato

Lunedì 20 settembre

Lo scorso anno insieme all’Associazione "Eticamente" organizzammo due serate con buffet e proiezione di un dvd. La cosa piacque molto. Quest'anno lo stesso tipo di iniziativa ci è stata proposta da "Gli Amici del Cabiria". L'Associazione ci ha proposto quattro serate, con buffet e proiezione di filmati vari in dvd.

Ore 20:00 Buffet:
- Pasticcio di pasta al forno con ragù di salsiccia e verdure
- Trippa alla fiorentina

Ore 21:15 Proiezione film:
- Il mondo secondo Monsanto M.M. Robin (Francia 2008, 109')
In collaborazione con Eticamente Scandicci.

Posti disponibili: 60
Prezzo di ogni serata: € 18,00
soci Slow Food e Amici del Cabiria € 15,00
Lo sconto è valido anche per i soci delle quattro associazioni nel corso delle rispettive serate
Prenotazione obbligatoria

Lo scorso anno insieme all’Associazione “Eticamente” organizzammo due serate con buffet e proiezione di un dvd. La cosa piacque molto. Quest’anno lo stesso tipo di iniziativa ci è stata proposta da "Gli Amici del Cabiria". L’Associazione ci ha proposto quattro serate, con buffet e proiezione di filmati vari in dvd.

Ore 20:00 Buffet:
- Pappa al pomodoro
- Bocconcini di pollo al limone con carote e verdure al forno

Ore 21:15 Proiezione film:
- L'uomo che verrà di G. Diritti (Italia 2009, 117’)
In collaborazione con Associazione Nazionale Partigiani (ANPI) di Scandicci.

Posti disponibili: 60
Prezzo di ogni serata: € 18,00
soci Slow Food e Amici del Cabiria € 15,00
Lo sconto è valido anche per i soci delle quattro associazioni nel corso delle rispettive serate
Prenotazione obbligatoria

Giovedì 27 maggio dalle 19.30

Primo appuntamento come anteprima ai giovedì del giugno, che tanto successo ebbero lo scorso anno.
Confermiamo quindi anche la formula, con alcune varianti, per garantire un migliore funzionamento: una bevuta (vino o cocktail) e un ricco buffet senza limitazioni (si pagano eventualmente le bevute successive) a un prezzo determinato che dà diritto all'accesso al cortile del Castello, in modo da garantire il posto a sedere per tutti.

Funziona regolarmente anche il ristorante.

La serata Pisco sour para todos è dedicata alla raccolta fondi per il Cile.
Musica sudamericana, immagini, video, testimonianze.

Ingresso euro 10,00 (soci Slow Food euro 7,00)

Lunedì 24 maggio ore 21.15

Rispettiamo la stagionalità: incontro degustazione con Enrico Villani ed Elena Baistrocchi (Idis) di frutta e succhi a km zero.
Filiera corta e tracciabilità anche al bar e in pasticceria?

Posti disponibili 30. Prezzo euro 10,00

Mercoledì 19 maggio ore 20.30, cena in ricordo di Pier Alberto Antolini.

In questa serata abbiamo voluto ricordare Pier Alberto, scomparso poche settimane fa, socio Slow Food, amico nostro e del Bistrot, grande cultore e scrittore di cose di cucina.

Gambari in frittata interpretati da Francesca Cianchi
Mariconda interpretata da Luca Corretti e Pina Giannavola
Maccaroni con salsiccia e briciole interpretati da Vieri Bufalari
Peposa del Brunelleschi interpretata da Maria Gennaro
Fragole di Mosciano alla malizia piccante
Vino in fiasco di San Michele a Torri

Prezzo euro 28,00 (soci Slow Food euro 25,00).

Le spezie sono fornite da Valeria Guasti - Ditta Ciappi di San Casciano Val di Pesa (su ricetta dell'Accademia de'Lecciaioli).
Le ricette sono tratte da I buglioni. Racconti personaggi leggende e ricette del Rinascimento italiano di Pier Alberto e Anna Rita Antolini (Roberto Meiattini editore).

Martedì 11 maggio ore 18.00-20.00 con proseguimento a cena.

Il formaggio in cucina.
I diversi tipi di formaggio e gli accoppiamenti con verdure e pasta, con la collaborazione di Paolo Pinzauti (Caseus).
Realizzazione di antipasti e primi.

Posti disponibili 20, con prenotazione obbligatoria e pagamento anticipato.
Il costo è di euro 27,00 (soci Slow Food euro 24,00)

La Compagnia Teatrale Piccoli Principi sceglie, come tappa privilegiata per i suoi festeggiamenti, Scandicci, una città con la quale, per anni ha condiviso il piacere di "fare arte" creando spettacoli che hanno girato il mondo.

Domenica 2 maggio 2010

• ore 20.00 Teatro Studio - Obraztsov, tema e variazioni
  di e con Alessandro Libertini e Véronique Nah
  spettacolo di cabaret con attori, burattini e musica dal vivo un omaggio al celebre artista moscovita Serghej Vladimirovic Obraztsov
• ore 21.00 Bistrot del Mondo - Da Bobo all'Acciaiolo Cena russa a cura di Francesca Cianchi e Paolo Gramigni
  Zakuski: Butterbroy con burro al pesce affumicato - Insalata Stolichnaya - Insalata Olivier
  Minestra: Zuppa di funghi con panna e limone
  Carne: Crocchette Pozharsky con salsa di funghi
  Dessert: Vareniki dolci con panna

I piatti saranno accompagnati da Vodka oppure da acqua e thè (per i pusillanimi).

Il costo della serata (spettacolo e cena) euro 30,00 (euro 27,00 per i soci Slow Food).
La prenotazione è obbligatoria e il pagamento anticipato.

La manifestazione si svolge con la collaborazione di Scandicci Cultura e del Teatro Studio e con il patrocinio del Comune di Scandicci e della Regione Toscana.

Ultimo appuntamento: riprenderemo a settembre.

Lunedì 19 aprile ore 20.30

Acciughe al verde Crespelle di farina di castagne ripiene di ricotta con sugo di pomodoro alla salvia e pancetta
Braciole rifatte al sugo alla fiorentina con sformatino di asparagi
Castagnaccio al profumo di pinoli e rosmarino

Prezzo euro 27,00 (soci Slow Food euro 24,00)

Martedì 13 aprile ore 18.00-20.00 con proseguimento a cena.

Le salse base, cotte e crude, e la relativa tecnica di preparazione, gli strumenti necessari.
Le tecniche di realizzazione degli sformati di verdura.

Posti disponibili 20, con prenotazione obbligatoria e pagamento anticipato.
Il costo è di euro 27,00 (soci Slow Food euro 24,00)

Domenica 11 aprile ore 20.30

Terrina di fegatini con gelatina di vinsanto
Lingua di manzo con vinaigrette di pomodoro e olio aromatico
Pappardelle di pasta fresca all'uovo e pomodorini secchi con bietola e formaggio Bagoss
Baccalà su passata di ceci e fagioli di Sorana, cicoria, clorofilla di cicoria, pomodori a dadini e scorza d'arancia
Mattonella ai pinoli con cioccolato caldo fragola e kiwi
Vino rosso e bianco di San Michele a Torri

Prezzo euro 27,00 (soci Slow Food euro 24,00)

Chi frequenta il Bistrot del Mondo conosce già questi vini.
Vogliamo invece, degustando una cena tipicamente siciliana, parlare di questa particolare realtà vitivinicola che opera nelle terre confiscate alla mafia nell'entroterra palermitano.

Lunedì 29 marzo ore 20.30 ne parliamo, tra un piatto e un vino, con Pier Luigi Vigna Magistrato, già procuratore Antimafia, Valentina Fiore responsabile del Consorzio Libera Terra Mediterraneo

Menù:
Sarde a beccafico alla palermitana
Anelletti al forno
Farsumagru con verdure al forno
Sfince ripiene di ricotta

Vini:
Grillo, Catarratto, Nero d'Avola

Prezzo euro 28,00 (soci Slow Food euro 25,00)

Dalle ore 21.00 serata dedicata al pesce "povero" con Fabio Maccanti e la degustazione di pesce.

Posti disponibili 30. Costo 12,00 euro.

Dopo il crescente successo riprende l'appuntamento nell'ambito del progetto "Slow Folk".

Mercoledì 10 marzo ore 20.30, con il contributo di Sergio Ballerini "il Bersagliere" degusteremo:
Roventini
Fagioli di Sorana con l'olio nuovo
Mezzepenne Fabbri strascicate sul sugo di pecora
Budellina alla sestese (in alternativa piatto di formaggi)
Paste di Meliga con crema pasticciera
Vino rosso di San Michele a Torri

Prezzo euro 25,00 (soci Slow Food euro 22,00)

Giovedì 4 marzo 18-20 (+ cena)

Verranno presi in esame i diversi tipi di pesci e molluschi, le caratteristiche del riso e dei diversi tagli di pasta, quali criteri utilizzare per scegliere gli accoppiamenti.
Verrà poi illustrata la tecnica di preparazione del pesce, la pulitura, la sfilettatura, l'utilizzo degli odori e delle spezie adatte; l'uso del fumetto di pesce.
Seguirà la cena con Pasta Fabbri e riso Rondolino al sugo di pesce, dolce, acqua e vino.

Il corso sarà eventualmente replicato giovedì 25 marzo.

Il costo è di euro 25,00 (soci Slow Food euro 22,00).

FORMAGGIO 1° livello: pascoli, latte, produzioni e tipologie

Martedì 2, lunedì 8, lunedì 15, martedì 23 marzo 2010

Dalle ore 21.00 (precise) alle ore 23.00

Quattro lezioni:
1. Cenni storici sul formaggio e analisi sensoriale
2. Il latte: dalle razze bovine e ovi-caprine alla microbiologia del latte
3. Tecnologia lattiero-casearia. Cenni di legislazione sul latte e i formaggi
4. Formaggio e gastronomia

• Degustazione di varie tipologie di formaggi
• Dispensa del corso
• Le forme del latte, manuale per conoscere il formaggio (Slow Food Editore)

Prezzo euro 110,00

Martedì 23 febbraio ore 18-20 (+ cena)

Per quanto riguarda le verdure verrà illustrata la corretta tecnica di acquisto e spiegato tutto il processo, dalla mondatura al lavaggio, al trattamento con le temperature e i tempi corretti di cottura; anche in questo caso verrà affrontato il tema del legame tra verdure principali e componenti aggiuntive, con l'uso sia tradizionale che innovativo delle erbe aromatiche e delle spezie.
Cena con crostini di verdura, due tipi di pasta corta Fabbri al sugo di verdura, dolce, acqua e vino.

Con le preiscrizioni del notiziario precedente abbiamo già raggiunto il numero di iscritti (25).
Le persone che hanno prenotato devono confermare.
I due corsi saranno replicati mercoledì 3 marzo e giovedì 11 marzo (al raggiungimento delle 20 iscrizioni).

Il costo è di euro 25,00 (soci Slow Food euro 22,00).

Dopo il crescente successo riprende l'appuntamento nell'ambito del progetto "Slow Folk".

Giovedì 18 febbraio ore 20.30, con il contributo di Sergio Ballerini "il Bersagliere" degusteremo:
Roventini
Fagioli di Sorana con l'olio nuovo
Mezzepenne Fabbri strascicate sul sugo di pecora
Pecora in umido (in alternativa piatto di formaggi)
Zuppa inglese
Vino rosso di San Michele a Torri

Prezzo euro 25,00 (soci Slow Food euro 22,00)

Martedì 19 gennaio alle ore 21.15 presso il Bistrot del Mondo - Da Bobo all'Acciaiolo, serata dedicata al gelato artigianale, con la partecipazione di Paola e Ciro Cammilli della famosa gelateria "Perché no!" di Firenze e la degustazione di 8 tipi di gelato.

Sabato 23 gennaio alle ore 11.00 visita, alle ore 13.00 pranzo Via Empolese, 20A - San Vincenzo a Torri, Scandicci.
Giornata dedicata alla visita all'azienda (frantoio) degli Olivicoltori Toscani con pranzo-degustazione degli oli e dei piatti (ribollita, verdure in pinzimonio, fagioli di Sorana, ecc).

Martedì 16 febbraio alle ore 21.00 presso Bistrot del Mondo - Da Bobo all'Acciaiolo, serata dedicata all'olio con Giampiero Cresti e la degustazione di oli in abbinamento con cibi e vini.

Posti disponibili max 30.
Costo delle singole iniziative: euro 5,00 - 10,00 - 8,00 (le tre iniziative euro 20,00)

Domenica 14 febbraio alle ore 20.30 a cura di Gianni Mugnai, Armando Pedullà, Alessandro Fantini ed Elio Pasca

Un gradito ritorno del quartetto (che abbiamo apprezzato alla Fiera) sulla scena del Bistrot: stavolta ci propongono questo menù:
Terrina di cinghiale al Banyuls e bocconcini di cavolo al sesamo
Ribollita DOC (con fagiolo di Sorana)
Coniglio leprino in tegame e crudità di stagione
Millefoglie di ricotta e mandarino

Vini
Chianti Rufina DOCG (Fattoria Cerreto Libri)
Pourriture noble (Az. Agr. Petreto)

Prezzo euro 28,00 (soci Slow Food euro 25,00)

Da febbraio iniziano le prime due lezioni tenute da Francesca Cianchi con argomento le basi dei primi.

1. carne
Martedì 9 febbraio ore 18-20 (+ cena)
Nel corso di alcune dimostrazioni sarà illustrata la tecnica di base per la realizzazione di sughi di carne partendo dai soffritti fino alla cottura finale; verrà illustrato l'utilizzo delle erbe aromatiche, insegnata la tecnica della sfumatura con liquidi alcolici, le rosolature e le lente cotture.

2. verdure
Martedì 23 febbraio ore 18-20 (+ cena)
Per quanto riguarda le verdure verrà illustrata la corretta tecnica di acquisto e spiegato tutto il processo, dalla mondatura al lavaggio, al trattamento con le temperature e i tempi corretti di cottura; anche in questo caso verrà affrontato il tema del legame tra verdure principali e componenti aggiuntive, con l'uso sia tradizionale che innovativo delle erbe aromatiche e delle spezie.

Il corso sarà confermato al raggiungimento di 20 iscrizioni (numero minimo e massimo consentito).

Martedì 9 febbraio ore 18-20 (+ cena)

Nel corso di alcune dimostrazioni sarà illustrata la tecnica di base per la realizzazione di sughi di carne partendo dai soffritti fino alla cottura finale; verrà illustrato l'utilizzo delle erbe aromatiche, insegnata la tecnica della sfumatura con liquidi alcolici, le rosolature e le lente cotture.
Seguirà la cena con crostini fiorentini, crostini di verdura (3 tipi) pasta corta Fabbri al sugo di carne, insalate di campo, dolce, acqua e vino.

Con le preiscrizioni del notiziario precedente abbiamo già raggiunto il numero di iscritti (25).
Le persone che hanno prenotato devono confermare.
I due corsi saranno replicati mercoledì 3 marzo e giovedì 11 marzo (al raggiungimento delle 20 iscrizioni).

Il costo è di euro 25,00 (soci Slow Food euro 22,00).

Martedì 26 gennaio ore 20.30

Dopo il crescente successo riprende l'appuntamento nell'ambito del progetto "Slow Folk".

Durante la serata degusteremo:
- sformato di gobbi con fonduta di caprino dell'Az. Le Fornaci
- mezzepenne Fabbri strascicate sul sugo dello stracotto
- stracotto alla fiorentina
- schiacciata alla fiorentina della Pina
- vino rosso di Vigliano

Euro 26,00 (soci Slow Food euro 23,00).

Martedì 19 gennaio alle ore 21.15 presso il Bistrot del Mondo - Da Bobo all'Acciaiolo, serata dedicata al gelato artigianale, con la partecipazione di Paola e Ciro Cammilli della famosa gelateria "Perché no!" di Firenze e la degustazione di 8 tipi di gelato.

Sabato 23 gennaio alle ore 11.00 visita, alle ore 13.00 pranzo Via Empolese, 20A - San Vincenzo a Torri, Scandicci.
Giornata dedicata alla visita all'azienda (frantoio) degli Olivicoltori Toscani con pranzo-degustazione degli oli e dei piatti (ribollita, verdure in pinzimonio, fagioli di Sorana, ecc).

Martedì 16 febbraio alle ore 21.00 presso Bistrot del Mondo - Da Bobo all'Acciaiolo, serata dedicata all'olio con Giampiero Cresti e la degustazione di oli in abbinamento con cibi e vini.

Posti disponibili max 30.
Costo delle singole iniziative: euro 5,00 - 10,00 - 8,00 (le tre iniziative euro 20,00)

Giovedì 21 gennaio dalle 19.00 alle 23.00

Dalla Fiera un gradito ritorno.
Stefano Fogacci nel suo agriturismo a Tizzano (Appennino modenese) alleva questo animale.
Le vacche di Stefano trascorrono una vita serena, passando buona parte della giornata libere, all'ombra dei ciliegi e dei castagni.
Oltre a produrre formaggi di vacca, alla fine della loro carriera Stefano ottiene le carni che ci presenta in una sequenza strepitosa:
- battutina di carne
- crescentine nelle tigelle con cunza
- bollito, fegato, tagliata, stracotto (patate di montagna al forno)
accompagnati da Pignoletto frizzante e Lambrusco naturale.

Euro 30,00 (euro 27,00 per i soci Slow Food)

Martedì 19 gennaio alle ore 21.15 presso il Bistrot del Mondo - Da Bobo all'Acciaiolo, serata dedicata al gelato artigianale, con la partecipazione di Paola e Ciro Cammilli della famosa gelateria "Perché no!" di Firenze e la degustazione di 8 tipi di gelato.

Sabato 23 gennaio alle ore 11.00 visita, alle ore 13.00 pranzo Via Empolese, 20A - San Vincenzo a Torri, Scandicci.
Giornata dedicata alla visita all'azienda (frantoio) degli Olivicoltori Toscani con pranzo-degustazione degli oli e dei piatti (ribollita, verdure in pinzimonio, fagioli di Sorana, ecc).

Martedì 16 febbraio alle ore 21.00 presso Bistrot del Mondo - Da Bobo all'Acciaiolo, serata dedicata all'olio con Giampiero Cresti e la degustazione di oli in abbinamento con cibi e vini.

Posti disponibili max 30.
Costo delle singole iniziative: euro 5,00 - 10,00 - 8,00 (le tre iniziative euro 20,00)