Scegliamo esclusivamente varietà e cloni selezionati dalla tradizione agricola delle nostre zone. Per questo conserviamo vecchi vigneti e vecchi oliveti per avere materiale vegetale particolarmente idoneo alle condizioni pedoclimatiche della zona. Alle nostre colture fanno da cornice infrastrutture ecologiche quali siepi e boschi importantissime per gli equilibri ecologici. La difesa del suolo viene affidata all'inerbimento permanente o temporaneo e ad accurate sistemazioni idrauliche.

La difesa delle colture inizia con opportune concimazioni organiche, con trattamenti a basse dosi di rame, con zolfo e bentonite. Le potature verdi ed i sistemi di allevamento rappresentano poi un supporto indispensabile affinché i trattamenti raggiungano la massima efficacia.

Infine i diradamenti e la selezione delle uve al momento della raccolta consentono di portare in cantina solo uve sane che non hanno bisogno di interventi particolari durante il processo di vinificazione, se non basse dosi di anidride solforosa, senza comunque mai superare nei vini le 30 ppm di anidride solforosa libera.

 

L'azienda agricola "Fattoria San Michele a Torri" si trova nella zona di produzione del vino Chianti, a 15 Km da Firenze, ad una altitudine di 211 metri s.l.m. tra vigne ed oliveti che dolcemente declinano verso la valle del torrente Pesa.
Estesa su 200 ettari di terreno, di cui 50 coltivati a vigneto, 30 a oliveto e la parte restante a seminativo e bosco, la Fattoria di San Michele si trova praticamente a cavallo delle zone vinicole del Chianti Colli Fiorentini e del Chianti Classico.
Un habitat particolarmente vocato alla viticoltura, dove nascono vini rossi profumati, vellutati e di grande carattere.
Paolo Nocentini, che è l'attuale proprietario dell'Azienda Agricola, ha dato nuovo impulso e sviluppo all'attività agricola tradizionale rinnovando ed ampliando le coltivazioni ed indirizzandole ad una produzione biologica.

 

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